Bierstijl Double IPA

Mout

In het geval van de DIPA is de grote verandering in het recept de hoeveelheid mout. Hoe meer mout er wordt gebruikt, hoe meer suikers er in het wort (de vloeistof voor vergisting) komt, hoe meer de gist die suikers in alcohol kan omzetten. Meer mout kan ook betekenen dat er meer restsuikers in het bier zitten, waardoor het bier zoeter wordt. Dit is één van die brouwprocessen waar de brouwer met de ingrediënten speelt.

Hop

Het is niet zo dat het alcoholpercentage het enige verschil is tussen een IPA en DIPA. Als je één ingrediënt verandert, heeft dat effect op de hoeveelheid andere ingrediënten in het bier. Vaak wordt er in een DIPA ook meer aromahop toegevoegd. Er zijn twee soorten hop: bitterhop en aromahop. De namen geven al aan welke effect het op het bier heeft. Omdat een zwaarder bier vaak wat zoeter is, past het goed om het ook wat hoppiger te maken.

Er zijn over het algemeen twee soorten hoppen die voor een DIPA worden gebruikt: die het bier fruitig maken, of harsig. Bij fruit kun je denken aan tropische fruit: ananas, mango, guava en passievrucht, en steenfruit: abrikoos en perzik. Harsige geuren en smaken doen denken aan dennenhars, of dennennaalden. Samen met het hogere alcoholpercentage krijg je door die fruitigheid een verwarmend bier.